Meine Chia-Zitronen vegan Muffins könnt ihr natürlich auch als Kuchen backen. Rezept für 9 Muffins oder einen kleinen Kuchen. Für einen normal großen Kuchen, alle Zutaten verdoppeln. 150g Dinkelmehl 80g gemahlene Mandeln 2 EL Chiasamen 1 Prise Salz 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 1 Vanilleschote Mark 2 Bananen, reif 3 EL Honig 60ml Rapsöl 160g Sojajoghurt 35g Kokosfett 1 Bio Zitrone, Saft und Mark Erst alle trockenen Zutaten mit einander verrühren. Dann die Bananen zerdrücken, Honig, Rapsöl, Joghurt, den Abrieb der Zitrone und ihren Saft mit einander verrühren. Jetzt alles zu einer cremigen Masse rühren. In die Form füllen und ab in den Ofen. Bei 200Grad Ober/ Unterhitze für 25 min backen. Fürs Frosting: Dattel Zucker Zitronensaft Kokosflocken Alles miteinander verrühren Fertig 🏼🏼